だだちゃ豆とは何ですか？
だだちゃ豆は鶴岡市の大泉地区で江戸時代からつくられている枝豆の在来種です。だだちゃ豆の種子は自家で選抜淘汰を繰り返し自家採種し、門外不出の家伝の宝として扱っています。
だだちゃ豆は茹でるとトウモロコシや栗のような香ばしさと、通常の枝豆とは違った風味が人気のプレミアムな枝豆です。
だだちゃ豆は茹でるとトウモロコシや栗のような香ばしさと、通常の枝豆とは違った風味が人気のプレミアムな枝豆です。
産地の庄内平野の鶴岡市では、夏の風物詩として
▼だだちゃ豆美味しさの秘密
「今年より美味しいだだちゃ豆を来年こそ作りたい」「他の家のだだちゃ豆より美味しく」するために自家採取で品種改良を続け美味しいだだちゃ豆の種を残してきました。それが伝統となって今でも家伝の種子をこれまで家伝の秘法として代々の当主達が自家採取して独自に品種改良に努めているのです。
長い期間に渡り生産者の情熱と地域がこぞって競い合って「だだちゃ豆」の栽培に努力してきた人気の在来種「だだちゃ豆」。だだちゃ豆、白山だだちゃ豆は鶴岡市白山地区（大泉地区）に伝わる伝統野菜であり庄内地方で愛される夏の風物詩です。
特に本豆と呼ばれる白山はくっきりとした鞘にクビレが
▼だだちゃ豆の旨さに関する記述
えだ豆王 白山だだちゃ豆とは｜味の農園 (ajfarm.com)
茹でるとトウモロコシのような香ばしい風味が強く伝統の枝豆はあまい香りが広がり、やめられない独特のおいしさが特徴。だだちゃ豆の種子は自家で選抜淘汰を繰り返し自家採種し、白山地区では門外不出の家伝の宝として扱っています。
長い期間に渡り生産者の情熱と地域がこぞって競い合って「だだちゃ豆」の栽培に努力してきた人気の在来種「だだちゃ豆」。だだちゃ豆、白山だだちゃ豆は鶴岡市白山地区（大泉地区）に伝わる伝統野菜であり庄内地方で愛される夏の風物詩です。
ビールの夏にはおつまみに枝豆ですが、少し上質な時にはプレミアム枝豆だだちゃ豆とクラフトビールの相性は抜群といえます。だだちゃ豆であれば、美味しいクラフトビールを見つけていつでも相性の良いビールと美味しく楽しめることになります。旬の夏にだだちゃ豆をゆであげ頬張ります。だだちゃ豆によりこの地方では夏が始まります。
