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完熟した柿を使って、デザートを作りましょう。作り方はとっても簡単。柿と牛乳を混ぜるだけ！
牛乳のたんぱく質と、柿のペクチンが反応してゼラチンがなくても固まります。簡単で不思議な柿プリンをお試し下さい。
材料の柿（庄内柿）は果肉が厚く色周りが良いものを選ぶといいでしょう。へたがきれいで果実に張りつき果実との間に隙間がないものが良い柿です。隙間があると果肉の育ちがわるく充実度が不足しています。

平核無(ひたたねなし)「種なし柿」としてよく出回っている品種で「庄内柿」や「おけさ柿」とも呼ばれます。
鶴岡市羽黒町松ヶ岡地区は庄内柿発祥の地であり、明治５年（1872年）に旧庄内藩士3000名が刀を鍬にかえて開墾した土地です。明治５年から今日まで幾多の困難をのりこえ、開墾事業を大きく進展させてまいりました。
もともとは渋柿ですが、焼酎や炭酸ガスで渋を抜くと甘ーい種なし柿になります。