ラフランスの食べやすい切り方 むき方 (2－3人分)
調理時間：
5分以内
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ラフランスが美味しい季節になりました。見た目とは裏腹に、完熟を迎えたラフランスのとろけるような食感と芳醇な甘い香りは、なんとも贅沢な気分にさせてくれます。今回はラフランスのカット方法をご案内します。ラフランスは完熟にして召し上がると甘い香りに包まれいっそう美味しくジューシーな深い味わいを楽しむことが出来ます。そして完熟を食べる2時間前に冷蔵庫で冷やすと、ひんやりしてさらに美味しくなりますよ。
ラフランスの完熟の見極め方
1、軸とその周りにシワシワが見えてくるとほぼ完熟。2、果実の下側、お尻とその周りが黄ばんで来ます。3、表面全体に黄色みを感じ独特の甘い香りがしてくる。
用意するもの
- 完熟したラフランス1個 350g
作り方
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1.
ラフランスを縦半分に4等分にカットします。大きい場合は8等分に
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2.
りんごをむく時の様に芯の部分を切り落とします。
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3.
端からするする～と皮をむいて出来あがり。
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4.
●ラフランスは完熟にしてお召し上がりください。
ラフランスは完熟にしてお召し上がりください。
予令は完熟にするための前処理
山形県ではラフランスは収穫されるとすぐに摂氏2～5度の低温貯蔵庫に入れ、10日間ほど呼吸作用を抑制します。
「予冷」とは低温冷蔵庫に入れ果実の呼吸を抑制すること。常温に戻すと、ラ・フランスは一斉に呼吸しデンプンを糖分に変化。約2週間後が食べ頃になるのです。
このようにラフランスは食べ頃を逆算し発送日を決めています。輸送時の痛みは完熟に近づくほど損傷しやすくなるため、輸送に耐えられるぎりぎりの発送日を割り出し出荷しています。
保管環境により、追熟の速度が変わりますので、商品に同封の栞（しおり）を参考に、ラフランスの状態をご確認頂き、ぜひ完熟のトロトロっとした舌触りのラフランスをお楽しみ下さい。
