1.

●モチモチしたおこわがお好きな方はもち米を10％ほど入れ合計450gに調整します。

お米3合（もち米入り）を研いでザルにあけ水切りをしておく。

2.

●生の豆をサヤから取り出すとき指を傷めないように注意して下さい。

生のサヤ付きだだちゃ豆200gをサヤから豆を剥きます。そのままサヤから豆を取り出すにはハサミを使ってサヤの両端を切るなどのコツがあります。

3.

●生のだだちゃ豆をサヤから取り出すコツはこちら、サヤの両端をハサミで切り落とし下記のコツを使うと指を痛めません。

ボウルにだだちゃ豆と少量の水を入れ、塩をふりかけ、ゴシゴシだだちゃ豆のうぶ毛をとる感じで擦り洗いします。そして3度ほどこれを繰り返しうぶ毛がきれいになったらそのまま15分ほど待ちます。その後、サヤの端を折るようにして豆を指でひねり出します。これをしないと指が折れそうなほど負担が大きいです。

4.

●だだちゃ豆から美味しい出汁が出ますから調味料は要りません

炊きこみ調味液を作ります。（酒：大さじ2、砂糖：大さじ1、塩：大さじ1/2、しょうゆ：大さじ1/2さじ1/2、水：500cc）の割合。

5.

●普通の炊飯器を使います

ザルに水切りして予め準備した研いだお米に、炊きこみ調味液を入れ、剥いた豆を入れさっとかき混ぜてから炊きます。

6.

●あつあつでお召し上がっても冷めてから食べてもおいしい。残ったらおにぎりにして下さい。

だだちゃ豆ごはんの出来上りです