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だだちゃ豆が大好きな殿様の逸話から 「だだちゃ」とは庄内地方の方言で「お父さん」のことを言います。枝豆好きの殿様の逸話から、いつしかこの地区で採れる枝豆は「だだちゃ豆」と呼ばれるようになったそうです。 鶴岡のお殿様の寵愛を一身に受けただだちゃ豆ですが、見た目は、サヤの表面が茶色い毛で覆われ、くびれも深いため、決して器量良しというわけではありません。でも、茹であがる頃のなんともいえない独特な香り、そして、口に含んだとたんに広がる甘味と、噛むほど感じるコクが絶妙で、食べ始...... 続きを読む

ラフランスは完熟を見極めて食べる ラフランスは完熟にして召し上がると甘い香りに包まれいっそう美味しくジューシーな深い味わいを楽しむことが出来ます。ラフランスを美味しく食べるいちばん大事なことは「完熟を見極める」ことです。ですからチェックポイントをしっかりおさえて完熟で召し上がってください。ラフランスは食べ頃になってから美味しく食べられる期間は数日程度です。 見た目とは裏腹に、完熟を迎えたラ・フランスのとろけるような食感と芳醇な甘い香りは、なんとも贅沢な気分にさせて...... 続きを読む

りんご 加熱でペクチン数倍に リンゴには食物繊維ペクチンがたくさん含まれています。お腹の調子を整える整腸作用などがあるといわれます。りんごの実と皮には多くのペクチンが含まれていますので皮ごと食べることによってペクチンを大量に摂取出来ます。このペクチンは天然の整腸剤といわれるほど、下痢にも便秘にも良く働く優れものといわれます。 注目したいのはりんごは100℃以上で加熱することによって、ペクチンが6-9倍にもなるという研究があります。体調不良や風邪で弱った体には加熱料...... 続きを読む

りんご 加熱でペクチン数倍に リンゴには食物繊維ペクチンがたくさん含まれています。お腹の調子を整える整腸作用などがあるといわれます。りんごの実と皮には多くのペクチンが含まれていますので皮ごと食べることによってペクチンを大量に摂取出来ます。このペクチンは天然の整腸剤といわれるほど、下痢にも便秘にも良く働く優れものといわれます。 注目したいのはりんごは100℃以上で加熱することによって、ペクチンが6-9倍にもなるという研究があります。体調不良や風邪で弱った体には加熱料...... 続きを読む

だだちゃ豆が大好きな殿様の逸話から 「だだちゃ」とは庄内地方の方言で「お父さん」のことを言います。枝豆好きの殿様の逸話から、いつしかこの地区で採れる枝豆は「だだちゃ豆」と呼ばれるようになったそうです。 鶴岡のお殿様の寵愛を一身に受けただだちゃ豆ですが、見た目は、サヤの表面が茶色い毛で覆われ、くびれも深いため、決して器量良しというわけではありません。でも、茹であがる頃のなんともいえない独特な香り、そして、口に含んだとたんに広がる甘味と、噛むほど感じるコクが絶妙で、食べ始...... 続きを読む

鶴岡の殿様が愛しただだちゃ豆 極上のプレミアム枝豆といわれる「だだちゃ豆」は鶴岡市白山地区だけに許された江戸期から受け継がれてきた在来種の伝統野菜です。庄内藩酒井のだだちゃ豆好きの殿様が城下に奨励して広めました。 農家のだだちゃ達（主人たち）は美味しい豆を作るために各自がそれぞれ品種改良して美味しいだだちゃ豆をつくろうと競い合って作りました。 だだちゃ豆好きの殿様は豆を食べる時決まって「この豆は何処のだだちゃ（亭主）の豆か？」と訊ねて美味しいと褒めて食べてい...... 続きを読む

加熱すると増加する栄養成分 リンゴには食物繊維ペクチンがたくさん含まれています。お腹の調子を整える整腸作用などがあるといわれます。りんごの実と皮には多くのペクチンが含まれていますので皮ごと食べることによってペクチンを大量に摂取出来ます。このペクチンは天然の整腸剤といわれるほど、下痢にも便秘にも良く働く優れものといわれます。 注目したいのはりんごは100℃以上で加熱することによって、ペクチンが6-9倍にもなるという研究があります。 体調不良や風邪で弱った体には加熱料...... 続きを読む

美味しい人参を選ぶには 食物繊維たっぷりのスムージーのようなトロトロ感のにんじんジュースです。体が弱っている方や健康のためにという想いから、毎日続けるために安心で安全はもとより人参嫌いでも飲んでいただけるおいしさにこだわり製造方法についても幾度も吟味しながら商品開発しました。 人参を選ぶ際は、果肉の色がなるべくオレンジ色が濃い物を選びましょう。表面はなめらかで傷やひび割れがなく、品種にもよりますが、先が丸くなったあまり先が細くなっていない物の方が良い人参です。 ...... 続きを読む

日本からにんじん嫌いをなくしたい 人参は、野菜の代表選手と云われるぐらい野菜の中でも象徴的な存在です。人間の健康に有効なβカロテンなど栄養や機能成分を多く含むにもかかわらずニンニク同様に、その独特の臭いを嫌う人も多いのが現状です。 そのため人参臭さなどが幼児期の人参の食体験でキライになり、大人になってからもにんじんは嫌われることの多い野菜というイメージがあります。子供でも美味しく飲める人参ジュースの開発はここから始まりました。 「日本から人参嫌いをなくしたい...... 続きを読む

月山高原から全国にむけて 人参には生活習慣病予防やダイエットなど健康に大きく貢献できる栄養成分がたっぷり含まれていることからも多いに消費を広げて社会貢献出来るのではないかという想い。また「日本からにんじん嫌いを無くしたい」という想いが人参生産者として湧いてきます。 人参は、野菜の代表選手と云われるぐらい野菜の中でも象徴的な存在です。人体に有効なβカロテンなど栄養や機能成分を多く含むにもかかわらずニンニク同様に、その独特の臭いを嫌う人も多いのが現状です。 その...... 続きを読む

誰でも飲める飲みやすい人参ジュース 月山高原育ちのにんじんジュースは、まるでスムージーと表現できるつぶつぶの質感があります。お子様や人参嫌いな方でも飲める人参臭を抑えて誰にでも飲めるように開発されたにんじんジュースなのです。 にんじんの食物繊維たっぷりに特殊な方法で粉砕してスムージーのようなトロトロの質感に仕上げたにんじんジュースです。 高田兄弟によって生産される新鮮な人参と国内産のリンゴ、レモン、梅エキスだけでつくる100％国内生産です。食物繊維たっぷりの...... 続きを読む

食物繊維たっぷりのつぶつぶ感 月山高原育ちのにんじんジュースは、まるでスムージーと表現できるつぶつぶの質感があります。お子様や人参嫌いな方でも飲める人参臭を抑えて誰にでも飲めるように開発されたにんじんジュースなのです。 食物繊維たっぷりのスムージーのようなトロトロ感のにんじんジュースです。体が弱っている方や健康のためにという想いから、毎日続けるために安心で安全はもとより人参嫌いでも飲んでいただけるおいしさにこだわり製造方法についても幾度も吟味しながら商品開発しまし...... 続きを読む

だだちゃ豆のみそ汁はカニ汁の香りが・・・！   だだちゃ豆はサヤごと使います。塩と少量に水で擦り洗いすることでサヤの色にツヤが増します。味噌汁に緑色が映え、美味しい味噌汁になります。だだちゃ豆を上手にこすり洗いするコツは少量の水でゴシゴシうぶ毛がなくなるまでの洗い方になります。   よく、だだちゃ豆の風味は香ばしくてトウモロコシみたいといわれることがあります。しかし、だだちゃ豆を味噌汁にするとカニの味がするといいます。これが...... 続きを読む

だだちゃ豆は、江戸時代から代々、一粒一粒厳しい種子選抜・淘汰を繰り返し、最良の品種を守り継いできた「在来種」で、山形県鶴岡市のごく一部の地域で短い一時期しか生産されない貴重な枝豆です。 特徴は、さやの表面が茶色の毛でおおわれ、くびれが深く、ふっくらしています。 サヤに入っている豆の数は一般的な枝豆に比べ2粒が多い豆。「だだちゃ豆」は茶毛におおわれているため、見た目はあまり良くありませんが、茹で上がるころにはトウモロコシのような香ばしい甘い香りが漂います。食べた瞬間の口...... 続きを読む

茹でるとトウモロコシのような香ばしい風味が強く伝統の枝豆はあまい香りが広がり、やめられない独特のおいしさが特徴。だだちゃ豆の種子は自家で選抜淘汰を繰り返し自家採種し、白山地区では門外不出の家伝の宝として扱っています。 長い期間に渡り生産者の情熱と地域がこぞって競い合って「だだちゃ豆」の栽培に努力してきた人気の在来種「だだちゃ豆」。だだちゃ豆、白山だだちゃ豆は鶴岡市白山地区（大泉地区）に伝わる伝統野菜であり庄内地方で愛される夏の風物詩です。...... 続きを読む

通常より固めに茹ですぐ冷ます だだちゃ豆の冷凍保存の方法　冷凍保存する際の注意することは、茹でる時間を通常より短めに、煮立ってから1-2分くらいで火を止め固めにゆでることが秘訣です。通常の食べる時と比べて、茹で時間を短く、豆を固めに手早く茹で上げます。だだちゃ豆は茹でたら出来るだけ早く熱をさまして、しっかり水を切って冷凍用のパックに小分けにして冷凍保存します。 ...... 続きを読む

りんごの皮には貴重な栄養成分が豊富 りんごの皮には血管に良い働きが期待できるプロシアニジンがたっぷり含まれています。腸に良い働きが期待できる食物繊維の一種ペクチンも多く含まれています。りんごの品種である王林はペクチンが多い品種ということも解ってきました。 またご存知のりんごポリフェノールはりんごの皮に豊富に含まれています。こうなるとりんごは皮ごと食べるのは必要不可欠と云えるようです。 りんごを選ぶ選び方では外見から選ぶには、軸が太いりんごは栄養豊富という傾向...... 続きを読む

加熱することでペクチンが６倍 りんごの皮には血管に良い働きが期待できる脂肪を消化するプロシアニジンがたっぷり含まれています。また、腸に良い働きが期待できる食物繊維の一種ペクチンも多く含まれています。 りんごは100℃以上で加熱調理することで生のりんご以上に有効成分であるペクチンが6-9倍にもなるという効果もわかってきました。 りんご食べ方として皮を剥かずに皮ごと食べるのが栄養成分が高まり、皮にはプロシアニジンが豊富に含まれているので皮ごと召し上がることをお薦...... 続きを読む