山形県は、南東北の日本海側に位置し、美しい山や川に恵まれた自然の宝庫。全国第９位の広さを誇る県土と、県南に源を発して日本海へと注ぐ最上川の豊かな水量、変化に富んだ気象条件、そして真面目な山形県人気質…山形にはおいしい米づくりに欠かせない条件がそろっています。
米づくりに適した条件は、第1に平らな広い水田がたくさんあること。第2にたくさんの水があって水不足にならないこと。
第3に夏にはたくさんの日照時間があって、昼と夜の温度差が大きいことです。全ての条件を満たす庄内平野は、まさに米作りに最適な地と言えます。
この恵まれた風土で育てられた「庄内ブランド」は、おいしいお米「つや姫」や「はえぬき」を代表に良食味・高品質が自慢です。
日本穀物検定協会による平成27年産米食味ランキングでは、山形県産の「つや姫」「ひとめぼれ」「はえぬき」の３銘柄すべてが、最上級の「特Ａ」の評価を得ました。
このランキングは、全国の産地品種を対象に「外観」「香り」「味」「粘り」「硬さ」などを総合評価したものです。
やまがたの米はどの品種も基準米より特に良好で、生産者の技術力も含め、あらためて山形県が良食味米の産地であることが証明されました。