しっかりした果肉、甘く濃厚な味わいの山形黄桃

缶詰のイメージが強い「黄桃」ですが、山形県では生食用に多くの品種が栽培されています。
黄桃は、白桃と比べて果肉がしっかりしたやや固めの桃です。甘みが強く濃厚な味わい。品種によっては果肉がしっとりしていたり、弾力があったりするものもあります。晩生になればなるほど果肉は固めでシャキシャキした食感になります。
黄桃の人気品種は、「黄金桃（おうごんとう）」南国のトロピカルフルーツを思わせるような甘い香りでジューシーで強い甘みが特徴です。