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完熟した場合は、ポリ袋に入れて冷蔵後の野菜室で保管し早めに食べるようにしましょう。...... 続きを読む

  黄桃と白桃の違いとは 白桃は、ジューシーで,水分が多くなめらかで柔らかい食感と甘さがあります。黄桃は白桃に比べると果肉がしっかりとした固めの食感で、甘く濃厚な味わいです。黄桃の改良が進んだ最近では黄桃は生食用に多く出回るようになり、白桃、黄桃...... 続きを読む

    ▼桃は完熟に近いほど冷蔵すると美味しさが無くなる   夏くだもの桃を生のまま保存するのは容易ではありません。桃は「冷やして食べたい」と冷蔵庫で保存している方もいらっしゃる方も多いのではないでしょうか。ところが桃は冷蔵保管に非常に弱い性質...... 続きを読む

●食べきれない場合は、密封袋に入れ、空気を抜いて冷凍保存して下さい。       ▼だだちゃ豆のゆで方はこちら https://www.ajfarm.com/1911/   ▼...... 続きを読む

スイカは、追熟せず味が落ちやすいので、購入したらなるべく早く食べるようにしましょう。...... 続きを読む

  メロンには夕張メロン、クインシーのようなオレンジ色の果肉の赤肉系メロンの品種やマスクメロン（アールス）アンデス、のような淡いグリーンをした果肉の青肉系メロンの品種があります。そして、もうひとつは、果肉が白い白肉系メロン、ホームランメロンが有名です。 日本で流通しているメロンの果肉の色による分類は1、青肉系メロン、2、赤肉系メロン、3、白肉系メロンの3つに分類できます。       http...... 続きを読む

食べ頃になったメロンはまるごと、または半分に切って種を取りラップに包んで冷蔵庫で冷やして食べて下さい。食べ頃になったメロンはそのまま冷蔵庫で保存して下さい。 未完熟のメロンは、そのままでは硬くて食べることが出来る状態ではありませんので、ある程度まで熟すまで常温で保存しておく必要があります。 追熟時の温度は常温ですが目安として20～25℃の範囲で、追熟させるのが理想です。通常、追熟期間は収穫後１週間程度がおおよその追熟期間と言われています。 &...... 続きを読む

メロンは熟す前に冷蔵庫に入れるのは厳禁。必ず常温で追熟させましょう。食べ頃になると、日持ちしないので、早めに食べるようにしましょう。食べ頃になったメロンはまるごと、または半分に切って種を取りラップに包んで冷蔵庫で冷やして食べて下さい。食べ頃になったメロンはそのまま冷蔵庫で保存して下さい。 未熟のメロンは、そのままでは硬くて食べることが出来る状態ではありませんので、ある程度まで熟すまで常温で保存しておく必要があります。     ...... 続きを読む

6月にはさくらんぼ狩りを楽しむ   初夏の訪れとともに可愛らしい実をつける、さくらんぼ佐藤錦。高級品とも言われるこのフルーツを思う存分食べたい！という人にオススメしたいのが、さくらんぼ狩りです。   さくらんぼの季節は梅雨のシーズン、雨に弱いさくらんぼは屋根の下での栽培が基本。そのため雨の日でも安心して収穫を楽しむことができます。   実が小粒なので、さまざまな品種を食べ比べできることも嬉しいかぎり。各地に点在す...... 続きを読む

雨に弱いサクランボのためにさくらんぼの生産農家はある工夫をしました。さくらんぼを雨から守り、完熟で収穫するために「サクランボの樹に傘のように屋根を架けよう」そうすれば雨が降っても大丈夫だと。   最初は専用の資材やビニールが無かったので、木の竿や、竹の竿を組んで...... 続きを読む

  さくらんぼの樹は通常台木に接木して栽培しています。それは台木が丈夫な野生のサクラの木には病気に強い性質や生育が早い性質とかを持っているからです。つまり、佐藤錦の樹のままでは病気に弱かったり生育が遅かったりするからなのです。ですから、サクランボの種から芽が出...... 続きを読む

サクランボの種類はとても多く世界で1000種類を超えるサクランボが栽培されているといわれています。国内だけでも100種類程のあると思われますが、山形県では30種程度といわれています。山形県で栽培されている主な品種は次の通りです。   佐藤錦は20世紀最高...... 続きを読む

  サクランボの美味しい季節は何時でしょう、さくらんぼの旬ということになりますね。それでは大産地の山形さくらんぼの旬について栽培方法と収穫時期を見ながら学んでいくことにします。 また、さくらんぼの栽培方法には大きく分けると2つの栽培方法があります。...... 続きを読む

    クール便でお届けすると、配送中のトラックの中で冷えすぎて凍ってしまう場合があったり、各拠点での積み替え作業などで温度変化（冷→常温→冷…）が発生したりすると傷みが出てしまったり、クール便だから問題ないというわけでもないのです。   だからといって、外気温が30度以上もある時に常温便で発送してしまうと輸送中のトラックの中は、外気温よりもさらに高い温度になっていますので、急激な暑さでさくらんぼに傷みが出...... 続きを読む

サクランボのサイズは重さでなく直径で測ってサイズ選別します  さくらんぼのサイズ基準は、都道府県により異なりますが、全国生産量1位の山形県の基準をお伝えします。 山形県では、基準プレートを生産者に配布し、ブランドの品質保持に努めています。選果する現場ではサイズのゲージがあって常に大きさを測りながら選果しています。   [caption id="attachment_13419" align="alignleft" width...... 続きを読む

  さくらんぼは、“収穫した時”が一番美味しい瞬間です。 収穫した瞬間から少しずつ鮮度が落ちていく生鮮品ですので、時間をおいてもトマトのように追熟して色づいたり美味しくなるわけではありません。 購入後は、なるべくお早めにお召し上がり下さい。 ...... 続きを読む

  さくらんぼは日持ちが悪く、劣化しやすい果物で温度変化と湿度変化（乾燥と結露）に弱いので、保存する場合は細かな注意が必要です。また、さくらんぼは基本的に3日以上の保存には問題があると思った方がいいでしょう。 保存する場合は、プラスチックの容器から出して、乾燥させないよう新聞紙、クッキングペーパーなどに包み、常温便で届いた場合は冷暗所、クール便の場合はすぐ冷蔵庫に入れ保存します。温度変化を出さないようにするためです。そして出来るだけ早めに食べまし...... 続きを読む

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