アスパラガスは太いほうが美味しい？
アスパラガスの穂先にはルチンという毛細血管を丈夫にする働きが
まず初めに、アスパラガスの選び方のポイントとして大事なことを上げてみます。アスパラガスを選ぶ際には、まず穂先の締まりを確認します。穂先がしっかりと締まっているものが新鮮で美味しいです。開いているものは鮮度が落ちている傾向があります。
次に、茎の太さとまっすぐさを見ます。茎が太くてまっすぐに伸びているものが柔らかくジューシーです。品種によっては細いものもありますが、太いものが一般的に好まれます。また、色の鮮やかさも重要です。緑色が濃く鮮やかなものが新鮮です。色が薄いものは水分が抜けている可能性があります。
さらに、切り口の状態を確認します。切り口がみずみずしく湿っているものが新鮮です。乾燥しているものは鮮度が落ちています。皮の状態もチェックします。皮にシワがないものが新鮮です。シワがあると水分が抜けている可能性があります。
アスパラガスは日常的に摂取することと他の食品とのバランスが
最後に、節の確認も大切です。節が少なく、形が整ったものは健康に育ったアスパラガスです。アスパラガスを選んだ後は、冷蔵庫で保存する際に、濡れ新聞紙やラップで包んで乾燥を防ぎ、穂先を上に向けて立てて保存すると良いでしょう。これにより、水分を保ち、鮮度を長持ちさせることができます。
■レンジでチンのアスパラガス
アスパラガス
アスパラガスを選ぶときは太くて緑色が鮮明なものを選びましょう。庄内産は新鮮やわらかい食感と豊かな甘みが特徴です。この春一番に収穫されるアスパラガスを産地直送でお届けします。庄内砂丘育ちのアスパラガスは特産品として朝取りして翌日には食卓へ届きます。北海道産が本格的にはじまる6月前は山形産のアスパラガスに人気が集まります。砂丘アスパラガスは4月になると出荷がはじまります。太くて新鮮！やわらかい食感と豊かな甘みが特徴です。
この春一番に収穫されるアスパラガスを産地直送でお届けします。山形のアスパラガスの旬は、特に砂丘アスパラガスは4月～９月になります。アスパラガスを選ぶには、太くて穂先が締まり、はりがあってしっかりとしたものがよいでしょう。
