アスパラガスはどんな野菜ですか？
アスパラガスは電子レンジで美味しく調理が可能
アスパラガスはビタミンA・B1・B2・C・Eや葉酸などを含みますが、これらの栄養素はグリーンの方が多く、代表的な緑黄色野菜の一つです。 新陳代謝を促進するアスパラギン酸はこの植物から発見されたものです。 独特の風味があり、天ぷら、サラダ、炒め物など、和洋中いずれの料理でもおいしく食べられます。アスパラにはグリーンアスパラとホワイトアスパラがありますが、品種の違いではなく、栽培方法の違いで、見た目、名称が違います。
特徴：シャキシャキとした食感が特徴。和・洋・中さまざまな味つけに合う。疲労回復やスタミナ増強に効果のあるアスパラギン酸が多く含まれている。穂先に含まれるルチンは、毛細血管を丈夫にする働きがある。新陳代謝を促進する働きから、肌がうるおって美肌効果への期待もあります。
【選び方】緑色が濃くつやがあり、まっすぐに伸びて切り口がみずみずしいものが新鮮、穂先が堅くつぼみ、ピンとしてしおれていないものを選びましょう。茎は中太のものが良品とされています。
【調理法】ゆでてマヨネーズやゴマ酢でサラダや和え物にしたり、天ぷらやベーコン巻きにしたり、グリルなどで焼いて塩、しょうゆで味わうのもおすすめです。
■レンジでチンのアスパラガス
アスパラガス
アスパラガスを選ぶときは太くて緑色が鮮明なものを選びましょう。庄内産は新鮮やわらかい食感と豊かな甘みが特徴です。この春一番に収穫されるアスパラガスを産地直送でお届けします。庄内砂丘育ちのアスパラガスは特産品として朝取りして翌日には食卓へ届きます。北海道産が本格的にはじまる6月前は山形産のアスパラガスに人気が集まります。砂丘アスパラガスは4月になると出荷がはじまります。太くて新鮮！やわらかい食感と豊かな甘みが特徴です。
この春一番に収穫されるアスパラガスを産地直送でお届けします。山形のアスパラガスの旬は、特に砂丘アスパラガスは4月～９月になります。アスパラガスを選ぶには、太くて穂先が締まり、はりがあってしっかりとしたものがよいでしょう。
