だだちゃ豆とずんだの違いは何ですか？
だだちゃ豆は大豆として、煮豆にして食べることはなく、納豆やお豆腐にした商品はあるようです。 まただだちゃ豆をすりつぶして作る「ずんだ」は山形県や宮城県ではお団子やお餅の餡として食べます。
この「ずんだ」の名前は東北地方の方言で豆を打つ、ことを意味しています。豆をすりこぎなどで叩きすりつぶす様子を言うそうです。ですから、ずんだ餅の「ずんだ」は、豆の名前ではなく、お餅に絡みやすくペースト状にした豆を意味しています。
この「ずんだ」の名前は東北地方の方言で豆を打つ、ことを意味しています。豆をすりこぎなどで叩きすりつぶす様子を言うそうです。ですから、ずんだ餅の「ずんだ」は、豆の名前ではなく、お餅に絡みやすくペースト状にした豆を意味しています。
ずんだは枝豆や茶豆をすりつぶして餡にして食べる郷土料理
枝豆をつぶしたずんだ餅
鞘付きの枝豆をゆでてつぶして、砂糖と少しの塩を混ぜる。シンプルだからこそ、手作りならではの美味しさが味わえます。餅でも白玉、だんごでも、好みのものに合わせ食べます。宮城や山形の郷土料理といえます。ずんだは主に仙台では有名で「枝豆をすりつぶしたものに味付けした餡」です。「じんたん」「じんた」「づんだ」などと呼ぶ場合もあります。
だだちゃ豆は大豆として、煮豆にして食べることはなく、枝豆と同じようにいただきます。納豆やお豆腐にした商品はあるようです。 また枝豆や茶豆をすりつぶして作る「ずんだ」は山形県や宮城県ではお団子やお餅の餡として食べます。
だだちゃ豆 美味しい冷凍保存の方法とは｜味の農園 (ajfarm.com)
▼だだちゃ豆ご飯の作り方
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茹でるとトウモロコシのような香ばしい風味が強く伝統の枝豆はあまい香りが広がり、やめられない独特のおいしさが特徴。だだちゃ豆の種子は自家で選抜淘汰を繰り返し自家採種し、白山地区では門外不出の家伝の宝として扱っています。
長い期間に渡り生産者の情熱と地域がこぞって競い合って「だだちゃ豆」の栽培に努力してきた人気の在来種「だだちゃ豆」。だだちゃ豆、白山だだちゃ豆は鶴岡市白山地区（大泉地区）に伝わる伝統野菜であり庄内地方で愛される夏の風物詩です。
ビールの夏にはおつまみに枝豆ですが、少し上質な時にはプレミアム枝豆だだちゃ豆とクラフトビールの相性は抜群といえます。だだちゃ豆であれば、美味しいクラフトビールを見つけていつでも相性の良いビールと美味しく楽しめることになります。旬の夏にだだちゃ豆をゆであげ頬張ります。だだちゃ豆によりこの地方では夏が始まります。
