庄内の威信をかけたプレミアムな枝豆

庄内地方の方言のお父さん「だだちゃ」と茶豆の「ちゃ」が被っています。 見た目はあまりよくありませんが、甘みと独特の濃厚な風味、香りの強さはだだちゃ豆特有のもの。

だだちゃ豆好きの庄内のお殿様がだだちゃ豆を食べながら家来に訊いた「今日のだだちゃ豆は『何処のだだちゃ』の豆か？」と。ここからだだちゃ豆という呼び名になったとういお話しです。

だだちゃ豆は茹でると完熟とうもろこしの香ばしい風味が強く伝統の枝豆はあまい香りが広がり、やめられない独特のおいしさが特徴。だだちゃ豆の種子は自家で選抜淘汰を繰り返し自家採種し、白山地区では門外不出の家伝の宝として扱っています。

「今年より美味しいだだちゃ豆を来年こそ作りたい」「他の家のだだちゃ豆より美味しく」するために自家採取で品種改良を続け美味しいだだちゃ豆の種を残してきました。それが伝統となって今でも家伝の種子をこれまで家伝の秘法として代々の当主達が自家採取して独自に品種改良に努めているのです。

 

▼だだちゃ豆の名前の詳細はこちらから

「だだちゃ豆」の名前の由来を考える｜味の農園 (ajfarm.com)

 

 

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プレミアム枝豆だだちゃ豆の品種改良とは

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茹でるとトウモロコシのような香ばしい風味が強く伝統の枝豆はあまい香りが広がり、やめられない独特のおいしさが特徴。だだちゃ豆の種子は自家で選抜淘汰を繰り返し自家採種し、白山地区では門外不出の家伝の宝として扱っています。
長い期間に渡り生産者の情熱と地域がこぞって競い合って「だだちゃ豆」の栽培に努力してきた人気の在来種「だだちゃ豆」。だだちゃ豆、白山だだちゃ豆は鶴岡市白山地区（大泉地区）に伝わる伝統野菜であり庄内地方で愛される夏の風物詩です。
ビールの夏にはおつまみに枝豆ですが、少し上質な時にはプレミアム枝豆だだちゃ豆とクラフトビールの相性は抜群といえます。だだちゃ豆であれば、美味しいクラフトビールを見つけていつでも相性の良いビールと美味しく楽しめることになります。旬の夏にだだちゃ豆をゆであげ頬張ります。だだちゃ豆によりこの地方では夏が始まります。