固めの状態が好きな場合は乾燥しないようにポリ袋に入れて冷蔵後の野菜室で保管して下さい。
熟してやわらかくなった柿はポリ袋に入れて冷蔵後の野菜室で保管し早めに食べるようにしましょう。

柿は、熟成を促進するエチレンガスを放出するので、他の果物や野菜と一緒に保存するとそれらの成熟を促してしまいます。冷蔵庫の野菜室で保存する場合は、必ず密封した状態で保管して下さい。