白桃と黄桃の味の違いを教えて下さい
黄桃の改良が進んだ最近では黄桃は生食用に多く出回るようになり、白桃、黄桃の用途の違いはあまりなくなってきています。
黄桃はマンゴーのような香りと色とツルリとした滑らかな食感が特徴の黄金桃などが人気を集めるようになってきました。山形でも栽培が多くなっています。
黄桃は白桃より弾力のあるマンゴーのような食感
黄桃と白桃の違いとは
白桃は、ジューシーで,水分が多くなめらかで柔らかい食感と甘さがあります。黄桃は白桃に比べると果肉がしっかりとした固めの食感で、甘く濃厚な味わいです。黄桃の改良が進んだ最近では黄桃は生食用に多く出回るようになり、白桃、黄桃の用途の違いはあまりなくなってきています。
白桃は見た目も白にほんのりと加わったピンク色が美しいグラデーションを描いており、その美しさは目で見て楽しめる果物の一つとも言えるでしょう。川中島白桃など、もちろん食味も濃厚一級品です。
しかし黄桃の改良が進んだ最近では黄桃は生食用に多く出回るようになり、白桃、黄桃の用途の違いはあまりなくなってきています。何といってもマンゴーのような香りと色とツルリとした食感が特徴の黄金桃などが人気を集めるようになってきました。
黄金桃はマンゴーのような香りとし食感が人気に
白桃、黄桃の種類、違いとは｜味の農園 (ajfarm.com)
白桃は完熟するとジューシーでソフトで緻密な果肉が魅力
山形県で栽培されている白桃は、一般的な「果皮が赤く果肉が白い桃」です。種類は、あまとう、あかつき、池田、川中島白桃、伊達白桃、西王母、幸茜、夢かおりなど。白桃の人気品種はなんといっても「川中島白桃」 。果肉がしっかりしていて日持ちがよく、甘みと酸味のバランスのよい桃です。
黄桃では黄金桃、黄貴妃、黄ららのきわみ、10月上旬に収穫する光月、黄貴妃は果汁たっぷりで、弾力のある滑らかな果肉が特徴、マンゴーの風味が微かに感じられます。山形の黄桃の歴史は古く、缶詰加工の時代から黄桃栽培ははじまり、現在の品質レベルの高い生食用の黄桃栽培につながってきました。白桃はあまとう、あかつき、川中島白桃、だて白桃と続きます。上品な香りに加えて日持ちも良く、質と量ともにトップにランクされています。
