アスパラガスの冷蔵方法
アスパラガスを長期間保存する方法には、冷蔵保存と冷凍保存があります。どちらの方法も、水分を保つことが鮮度を保つこと、これが重要です。冷蔵保存は、アスパラガスのシャキシャキした食感や風味を楽しむ場合におすすめです。保存方法は以下の通りです。
1，根元の切り口を濡らす: 根元を少し切り落とし、切り口を濡らしておきます。
2，湿らせたペーパータオルで包む: 濡らしたペーパータオルや新聞紙でアスパラガスを包みます。
3，ポリ袋に入れて立てて保存: 包んだアスパラガスをポリ袋に入れ、冷蔵庫で穂先を上に向けて立てて保存します。
4，適切な温度: アスパラガスは2.5℃の低温で保存するのが理想的です。野菜室ではなく、冷蔵庫内で保存することが推奨されます。
冷蔵保存の期間の目安は約1週間です。できるだけお早目の召し上がって下さい。
アスパラガスは乾燥に弱いので水分を保つことで鮮度を守る
冷蔵アスパラガスの長持ちポイント
冷蔵保存でアスパラガスを長持ちさせるポイントは以下の通りです。
1，根元の切り口に水分を十分に：根元の切り口を濡らしておくことで、水分を保つことができます。
2，湿らせた紙や新聞紙で包む：水分確保が大切、濡らした紙や新聞紙でアスパラガスを包むことで、乾燥を防ぎます。
3ポリ袋やラップで覆う：紙で 包んだアスパラガスをポリ袋やラップで覆い、密閉します。
4，穂先を上に向けて立てて保存：横に寝かせると穂先を起こそうとして養分を使い、鮮度が落ちるため、立てて保存することが推奨されます。
5，適切な温度で保存します：水分の補給ができるようラップで包んだら、アスパラガスは2.5℃の低温で保存するのが理想的です。野菜室ではなく、冷蔵庫で保存することが推奨されます。
これらのポイントを守ることで、アスパラガスの新鮮さを長持ちさせることができます。
アスパラガスは冷凍して保存が出来ます。
アスパラガス冷凍保存の方法
アスパラガスは冷凍して保存期間を延ばせますが、冷凍すると食感が筋っぽくなってしまいます。鮮度が落ちていたり細かったりするアスパラガスは冷凍保存に向かないため、早めに食べ切ってしまうと良いでしょう。
冷凍保存に向いたアスパラガスを選ぶときは、アスパラガスの鮮度を見極めるのがコツです。鮮度が良くおいしいアスパラガスを選ぶときは、次の点に注目してみてください。
・穂先がしまっている
・根元の切り口部分に水分が残っている
・鮮やかな緑色をしている
・全体的に張りがあり太さがある
逆に、切り口が乾いていたり茶色がかったりしているものは、時間が経っているので避けた方が無難です。
アスパラガスの冷凍保存にはいくつかのポイントがあります
アスパラ冷凍保存のポイントとは
冷凍保存は、長期間保存する場合におすすめです。保存方法は以下の通りです。
1，根元を切り落とし削る: 根元の硬い部分をピーラーで削ります。
2，食べやすい大きさにカット: 食べやすい大きさにカットします。
3，下ゆで: カットしたアスパラガスをさっと下ゆですることで、栄養素の損失を防ぎます。
4，冷凍用袋に保存: 下ゆでしたアスパラガスを冷凍専用のジッパー袋に入れ、空気を抜いて密封します。
5，冷凍庫で保存: 密封したアスパラガスを冷凍庫で保存します。保存期間は約1ヶ月です。
冷凍保存は食感が少し劣る場合がありますが、長期間保存するには最適です。
アスパラガスは調理も簡単な身近な野菜です
アスパラを茹でてから冷凍する
アスパラガスを茹でてから冷凍する際のポイントは、短い時間で硬めにさっと下茹ですることです。茹で時間を短くすることで、アスパラガスに含まれる水溶性の栄養素が流れ出てしまうのを防げます。
■茹でてからの冷凍方法
1．アスパラガスの根本を切る
2．根元の硬い部分の皮はピーラーなどで剥く
3．フライパンや鍋でお湯を沸かして塩を少々加えたら、アスパラガスを切らずに1本のままで茹でる
4．1分半ほど茹でたら水気をしっかりと切り、粗熱を取る
5．粗熱が取れたらラップで包んで、保存容器に入れて冷凍庫に入れる
アスパラガスは適当な長さに切り分けて冷凍すると、解凍後もすぐ料理に使えて便利です。また、アスパラガスを冷凍する際は、短い時間で冷凍を行った方がおいしさをキープできます。冷凍庫の急速冷凍機能を活用したり、金属製のトレーにのせたりしてすぐに冷凍できるように工夫しましょう。
アスパラガスの保存方法は冷凍が長く日持ちする
■電子レンジで加熱して冷凍する
水溶性の栄養素が少しでも流れ出るのを防ぎたい方は、電子レンジでアスパラガスを加熱してから冷凍するのもおすすめです。
電子レンジで加熱する方法
1．アスパラガスの根元を切って硬い部分の皮を剥く
2．耐熱容器に並べてラップをかける
3．500Wの電子レンジで2分ほど加熱する
4．粗熱を取ったら水気をしっかりと拭き取り、保存容器に入れて冷凍保存する
■生のまま冷凍する方法とは
アスパラガスは、加熱しないで生のまま冷凍しても問題ありません。加熱する際と同じく、●根本を切って硬い皮を剥いてから使いやすい大きさに切り、ラップに包んで小分けにしたら保存容器に入れて冷凍しましょう。
- 切り口は斜めになるようにすると、表面積が大きくなってすぐに凍りやすくなります。また、切った後は水気をしっかり拭いておくことも大切です。
アスパラガスは茹でて冷凍する方が保存性が高くなります
冷凍したスパラガスの解凍方法
冷凍したアスパラガスは、基本的には凍ったまま調理するのがおすすめです。完全に解凍すると水分がたくさん出てしまうので、食感が悪くなります。
サラダやパスタの具材として使いたい場合は、電子レンジで加熱するのも良いでしょう。冷凍の前に加熱をしている場合は、調理時の加熱時間を少し短めにするのが、おいしく冷凍アスパラガスを食べるためのポイントです。
冷凍したアスパラガスの解凍方法にはいくつかの方法があります。以下にその方法を紹介します。
1，自然解凍する
冷凍アスパラガスを室温に置いて自然に解凍する方法です。時間がかかるため、時間に余裕がある場合に適しています。
2、流水で解凍する
冷凍アスパラガスを流水に当てて解凍する方法です。比較的早く解凍できます。
3，電子レンジで解凍する
600Wの電子レンジで約20秒加熱することで、迅速に解凍できます。
4，お湯で解凍する
熱湯をかけて解凍する方法もあります。サラダやパスタのトッピングに使う際に便利です。
5，調理中に解凍する
凍ったまま炒め物やスープなどに加える方法もあります。完全に解凍するよりも食感が良く保たれます。
アスパラガスは冷蔵して保存すると1週間日持ちする
すぐに食べる場合は冷蔵保存で
アスパラガスを長期間保存するのではなく、すぐに食べ切ってしまう場合は、冷蔵保存でも問題ありません。アスパラガスは乾燥に弱く鮮度が落ちやすい野菜なので、冷蔵保存の際のポイントも知っておきましょう。
アスパラガスを冷蔵庫に入れる際は、根元は湿らせたキッチンタオルなどで包み、乾燥から守ります。その後、密閉容器などに入れて、立てて冷蔵するのがおいしさを保つコツです。
アスパラガスは、収穫後も成長を続けているため横に寝かして保存すると、穂先を起こそうと余計なエネルギーを使い味が落ちてしまうのです。立てるように冷蔵することで、味が落ちるのを防ぐことができます。
■レンジでチンのアスパラガス調理
