1.

有効成分をしっかり摂るための簡単な電子レンジを使ったりんごの皮つきジャムです。りんごは皮つきのままよく洗って4つに切り、芯をとります。

2.

大きめの耐熱トレーに①をりんごの皮を下にして並べ、全体にレモン汁をかける。

3.

りんごの果肉にラップをふんわりとかけ、600Ｗの電子レンジで5～7分、爪楊枝、クシなどを刺してかるく通るまで加熱する。通らなければ、同様に20秒ずつ再加熱します。

4.

ラップをかけたまま暫く粗熱を取るために冷まします。冷めない時、急ぐときは、耐熱トレーごと水や氷水につけて冷やします。

5.

りんごの皮は手又はナイフで簡単に剥けるので皮をはずす。 皮と実の境目にペクチン、りんごポリフェノールやプロシアニジンなどの栄養成分、香り成分などが凝縮して含まれているので皮を出来るだけ細かく刻んで戻す。皮が気になるようであれば、皮だけミキサーに軽くかけて戻しても良い。

6.

⑤のリンゴの実を耐熱トレーに入れてラップをふんわりとかけ、600Ｗの電子レンジで2分ほど加熱する。さめないうちに木ベラなどで軽くつぶし、砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。 果肉がごろごろ状でも新鮮な感じがあるので潰し過ぎないことが大切です。

7.

電子レンジで、同様に再び4分加熱する。フツフツと煮たってきたらでき上がりです。

8.

　熱いうちに、煮沸消毒した瓶に口いっぱいに詰め、すぐにふたをすれば、常温で1カ月以上保存可能になります。瓶と蓋もいっしょに煮沸消毒しておくことも大事です。