1.

●にんじんをスティック状に切ります。

にんじんをスティック状に切ります。

2.

●スティックにしたにんじんがすぐに冷凍できるように厚くならないこと

切ったにんじんが保存袋に満杯にならないように入れ冷凍します。

3.

●お好みの厚さにしてにんじんを切ります。

こちらも冷凍するまで時間がかからない、解凍しやすい量にします。

4.

●丸に切ったものを半分にしても使いやすくなります。

こちらも冷凍しやすくするには少な目に、解凍も自然解凍ですぐに使えるようにします。

5.

●にんじんを使い勝手の良い大きさに乱切りします。

また、カレーや煮物用に荒く乱切りにした物は下茹でしてから冷凍した方が生のまま冷凍するより食感はより良くなります。

6.

●ザルにあげたらそのまま粗熱が取れるまで放置、または熱をさまします。ある程度冷めたらバットなどに広げて一気に凍らせます。

下茹の方法は水を張った鍋にニンジンを入れ茹でます。茹で過ぎないこと。固めに半茹でして軟らかくなるまで茹でないことがコツです。

7.

●こちらも保存袋には少な目に入れ解凍後の使いやすい量にしておきます。

爪楊枝が、ちょっと強めに刺してようやく刺さる位の固さまで茹でたらザルに取ります。

8.

●スライスや乱切り、みじん切り等、スティック状に切って、調理することをイメージしてカットした人参を保存袋などに入れて、仕分けして冷凍することが最終的に料理の手間を省くコツです。

冷凍したにんじんを使う時はいずれも凍ったまま調理して大丈夫です。ただ、炒め物の場合は、大量に凍ったままのニンジンを投入すると一気に温度が下がってしまい、水が出てくるので、量が多い場合は常温解凍かレンジで解凍してから使うようにすると使いやすくなります。