アスパラを美味しく食べるコツ
アスパラガスは旬によって料理法を変えてより美味しさを引出すことがホントに美味しいアスパラガスの食べ方になります。茹でる、炒める、焼く、に拘らず、素材にあった調理方を選んで召し上がって下さい。
1，アスパラガスは「包丁で切らない」
アスパラガスだけでなく、他の野菜でも同じなのですが、刃物で切るとアクやエグみが出てしまいます。ですから、手で折ったほうが美味しく仕上がる。もちろん料理によって見栄えをキレイにしたいときは包丁を使っても構いません。
2，旬の走りのアスパラガスは「茹でずに炒める」
3月から6月頃にかけて旬を迎えるグリーンアスパラガス。旬のはじめの頃（はしり）は、水分が豊富で皮も柔らかいので「ゆでるより、炒めた方が断然美味しい」と鈴木シェフ。ゆでると水分量が増えすぎて、水っぽくなってしまうのだとか。
3，旬の終わりのアスパラガスは「茹でたほうが美味しい」
ちなみに、旬のさかりから旬の終わりの時期のアスパラガスは、ゆでた方が美味しい。
「さかりを過ぎたなごりの時期にはアスパラガスの水分量が減って筋張ってくるので、ゆでるのが正解。ゆでることで水分が補われ、やわらかくなります。アスパラガス特有の風味が増してくるので、はしりとはまた違った美味しさが楽しめますよ。
4，また、アスパラガスを茹でるときは、捨てがちな皮やかたい根元と一緒にゆでると、アスパラガスのうまみを活かせます。
アスパラガスの調理は旬によって変わります
アスパラガスの皮をむく理由
アスパラガスの皮をむく理由は、皮が固くて食感に影響を与えるからです。特に根元部分は皮が厚く、炒めるだけでは柔らかくなりにくいのが特徴です。そのため、根元部分の皮をむくことで、全体が均一に火が通り、食べやすくなります。
しかし、皮をむかないで調理する方法もあります。新鮮なアスパラガスは皮が柔らかく、そのまま調理しても美味しく食べられます。また、皮には栄養が多く含まれているため、皮を残すことで栄養素を逃さずに摂ることができます。
皮をむくかむかないかは、アスパラガスの新鮮さや調理方法、個々の好みによります。どちらの方法も試して、自分にとって一番美味しく感じる調理法を見つけてみてください
アスパラガスは時期によって皮むきする場合が
アスパラガスの下処理と方法
まずは、アスパラガスの下処理について紹介します。アスパラガスに必要な下処理とその理由です。
1，下処理としてアスパラガスの根元を手で折り取ることが推奨されます。この理由は、刃物で切るとアクやエグみが出てしまうためです。手で折ると自然な切れ目ができ、アクやエグみを最小限に抑えることが出来ます。さらに、根元が乾いていたりぬるっとした状態になっている部分は、美味しくないとされていますので取り除くことが重要です。
2，また、旬の初めのアスパラガスは水分が豊富で皮も柔らかいため、皮をむかずにそのまま炒めると、甘みと食感を最大限引き出すことができます。逆に旬の終わりのアスパラガスは、水分量が減って筋張ってくるため、茹でてから調理するとやわらかくなり風味も増します。
3，これらの下処理を行うことで、アスパラガス炒めはより美味しく仕上がります。アスパラガスの下処理のやり方についてより詳しく知りたい人は、こちらの記事もぜひ併せてチェックしてくださいね！
アスパラガスの調理はポイントを抑えれば簡単
炒める前に茹でるかどうかの違い
アスパラガスを炒める際、茹でる前に炒める方法と、茹でてから炒める方法の2種類があります。
1，炒める前に茹でない方法：通常、アスパラガスは炒める前に茹でることなく直接炒めて調理します。これは、アスパラガスのシャキシャキとした食感を保つためです。
2，炒める前に茹でる方法：一方、アスパラガスを柔らかくしたい場合や、調理時間を短縮したい場合には、炒める前に茹でる方法があります。この方法では、アスパラガスが均一に火が通りやすくなるため、調理時間の短縮につながります。
それぞれの方法には特徴があり、料理の目的や好みによって使い分けると良いでしょう。
アスパラガスの炒め物
アスパラガス炒め方の基本
アスパラガス炒めの基本的な作り方は非常にシンプルで、手軽に美味しい一品を楽しむことができます。
1，まず、アスパラガスは適当な長さに切った後、下茹でをします。炒める前にさっと茹でることで、生臭さをとり除き、より食感を楽しむことができます。
2，茹でたアスパラガスはザルに上げてしっかりと水分を切ります。
3，次に、フライパンに油を温め、アスパラガスを炒めます。この時には、強火で短時間炒めることで、アスパラガスのシャキシャキとした食感と甘みを引き立てることができます。
4，炒め終わったら、お好みの調味料で味付けをしましょう。オリーブオイルとガーリック、塩コショウでシンプルに調理するのもおすすめです。
以上がアスパラガス炒めの基本的な作り方です。素材の味を活かし、手軽に一品作りたいときにぜひ試してみてください。
アスパラガスの肉巻きはお弁当にも人気のレシピ
炒める前に茹でるかどうか
アスパラガスを炒める際、茹でる前に炒める方法と、茹でてから炒める方法の2種類があります。
1,炒める前に茹でない方法：通常、アスパラガスは炒める前に茹でることなく直接炒めて調理します。これは、アスパラガスのシャキシャキとした食感を保つためです。
2,炒める前に茹でる方法：一方、アスパラガスを柔らかくしたい場合や、調理時間を短縮したい場合には、炒める前に茹でる方法があります。この方法では、アスパラガスが均一に火が通りやすくなるため、調理時間の短縮につながります。
それぞれの方法には特徴があり、料理の目的や好みによって使い分けると良いでしょう。
アスパラガスは食べておいしい身体に良い健康野菜
アスパラを炒めるときのポイント
アスパラガスの美味しい炒め方にはいくつかのポイントがあります。以下に詳しく説明します。
■美味しい炒め方のポイント
1，下処理：アスパラガスの根元の硬い部分を切り落とし、皮をむくことがあります。ただし、刃物で切るとアクが出るため、手で折ることも推奨されます。
2、火加減と時間：強火で短時間炒めることで、アスパラガスのシャキシャキとした食感を保ちます。中火でしんなりするまで炒めることもあります。
3，味付け：オリーブオイルやバター、ガーリックなどで風味を引き立てます。塩と黒こしょうでシンプルに味付けするのもおすすめです。
アスパラは美味しく健康にも良い栄養成分がいっぱい
美味しいアスパラガス料理のレシピ
■シンプルなアスパラガス炒め
材料:
●アスパラガス…2～3本
●オリーブオイル…適量
●塩・黒こしょう…少々
作り方:
1，アスパラガスの根元を手で折って除きます。
2，フライパンにオリーブオイルを熱し、アスパラガスを入れて強火で2分ほど炒めます。
3，表面に焼き色がついたら、塩と黒こしょうで味を調えます。
アスパラガスは旬によって茹でり、炒めたりする
■ガーリックとバター炒め
材料:
●アスパラガス…2～3本
●ガーリック（みじん切り）…1かけ
●バター…20g
●塩●黒こしょう…少々
作り方:
1，アスパラガスを適度な長さに切ります。
2，フライパンにバターを溶かし、ガーリックを加えて香りを引き出します。
3，アスパラガスを加え、中火でしんなりするまで炒めます。
4，塩と黒こしょうで味を調えます。
これらの方法で、アスパラガスの旬の美味しさを楽しむことができます。
■レンジでチンのアスパラガス
