桃は美味しいほど常温保存で
桃は、常温保存すると買ってきてから3-4日が保存できるのが限度です。上手に冷蔵庫の野菜室で保存しても1週間が精いっぱいといえます。もちろん、それぞれの桃の熟している状態によるのですが、いったん熟れると3日程度で傷み始めてしまいます。夏くだもの桃を生のまま保存するのは容易ではありません。
桃は「冷やして食べたい」と冷蔵庫で保存している方もいらっしゃる方も多いのではないでしょうか。ところが桃は冷蔵保管に非常に弱い性質があって鮮度以上に大切な桃の美味しさを失うことになってしまうのです。そして桃は冷気によって特有のジューシーな本来の甘さが奪われてしまうことになってしまいます。
ですから基本的な桃の保存方法としては常温保存がおすすめです。風通しの良い冷暗所にて保存するようにします。そして食べる1-2時間前に冷蔵庫で冷やして食べるようにすると美味しくいただけます。
山形の桃は特有の猛暑が生み出す温度格差が濃厚な味に
長期保存したい時は冷凍保存
沢山の桃を産地の知人から頂いたり、お取り寄せで沢山購入したりというときには、3-4日以内に消費しきることは難しくなります。こんな時には保存する必要が生じてきます。まず完熟まで美味しく生のままいただいて残った桃は冷凍保存してみましょう。
どうしても長期保存したい時は冷凍保存です。上手に冷凍して保存をすることで最長で1か月近く保存することが可能になります。
桃はデリケート、注意して洗います
桃の上手な冷凍保存の方法
桃をまるごと冷凍する方法
1、桃はまるごと冷凍することができます。初めに水で桃を力を入れずに丁寧に洗い、きれいに水をふき取ります。
2、柔らかくに触ることで傷みを防ぐことが出来ます。力強くこすったり、押したりしないようにしましょう。 冷凍ヤケする場合があります。
3、サランラップなど１度で包んで密封します。その後、フリーザーパックに入れて更に密封し二重に密封して出来るだけ手で空気を抜きます。
４、これで完成です。そのまま冷凍庫に保存しましょう。
5、冷凍保存すると解凍した時に桃の皮がむけやすくなります。
▼桃を丸ごと冷凍すると、内側の実と、外側の皮との間に若干のズレが生じます。すると、解凍した時に、ズルッと皮がむけるようになるのです。これは思った以上の効果的かと思います。
まるごと冷凍すると皮がむきやすくなる
桃をカットして冷凍する方法
1、食べやすい大きさにカットして冷凍すれば食べるときも簡単です。カットして冷凍用の保存袋に入れて冷凍保存します。
2、まずは水で軽く洗ったあと皮を剥いて、食べやすい大きさにカットします。
3、せっかくの桃も茶色に変色していたら見た目にも美味しいとは言えません。この場合、変色を防ぐために「レモン汁」をかけるかレモン汁に浸すかして変色防止対策をします。
4、次に、まるごとのときと同じようにラップで包んでフリーザーパックで保存します。
5、フリーザパックに入れる際は、１袋の量をあまり多くしないで、パンパンにならないように調整して下さい。１袋の量が大きいと冷凍になる時間が長くなり劣化することが考えられます。
レモン汁で茶色に変色しないようにします
冷凍桃の賞味期限１カ月程度
桃を冷凍保存した場合、保存時の状態にもよりますが保存期間・賞味期限は１カ月程度を目安にすると良いでしょう。タイミングを見て食べ切るようにしましょう。
冷凍しているからといって劣化しないわけではありません。本来であれば日持ちしないフルーツなので頃合いを見て早めに食べることをお勧めします。
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桃 解凍は自然解凍か半解凍で
冷凍した桃の自然解凍がおすすめです。お部屋の温度によって違いはありますが、冷凍庫から出しておよそ10～30分ほどで半解凍状態になるようです。この半解凍状態になると、外側は溶けているのに中の方はシャリシャリした状態になってまるでシャーベットのような味わいを楽しむことが出来るでしょう。
ここでの注意すべきポイントは解凍時の桃を解凍しすぎ無いようにすることです。桃の解凍が進んでしまうと中の水分が一気に溢れてしまい、桃本来の食感や風味を失くしてしまいます。 せっかく冷凍した桃を美味しくいただけるように、半解凍状態で止めるようにしましょう。
カットして冷凍保存すると色んなデザートに応用して使えます
桃を美味しく冷凍保存する方法 まとめ
基本的な桃の保存方法としては桃は夏くだものである性質上常温保存がおすすめです。風通しの良い冷暗所にて保存するようにします。熟れて柔らかくなったら冷蔵庫で1－2時間冷やしてできるだけ早めに食べきるようにします。
どうしても長期保存したい時は冷凍保存です。上手に冷凍して保存をすることで最長で1か月近く保存することが可能になります。
桃はまるごと冷凍することができます。また、食べやすい大きさにカットして冷凍すれば食べるときも簡単です。カットして冷凍用の保存袋に入れて小分けにして冷凍保存するようにします。
小分けにすることで必要な分だけ使うことができます。デザートやケーキに小分けで使って美味しく頂きます。
また、冷凍した桃を半解凍して、シャーベットのようにシャリシャリ状態で食べるのも夏の熱い時にはたまらない美味しさを見つけられるものです。
▼桃の簡単な剥き方 柔らかい桃の食べ方
